Koolhydraatarm, of low carb, is een manier van eten, voornamelijk gebruikt om af te vallen.
In tegenstelling tot voedingspatronen die veel koolhydraten propageren (zoals het Voedingscentrum), stellen voorstanders van koolhydraatarme voedingspatronen juist dat koolhydraten dik maken en zelfs ongezond (kunnen) zijn. Om te begrijpen hoe dit werkt, is het handig als we eerst weten wat een koolhydraat precies is.
Wat is een koolhydraat?
Koolhydraten zijn er in verschillende soorten en maten. De simpele koolhydraten noemen we in de volksmond 'suikers' of monosachariden. Deze koolhydraten worden snel gebruikt door je lichaam en geven dus een snelle energieboost die overigens ook snel weer ophoudt. Daarna volgt de welbekende 'suikerdip'.
Deze monosachariden (glucose) zitten voornamelijk is producten als koekjes, snoep, taart en tafelsuiker.
Dan hebben we de disachariden. Deze koolhydraten zijn iets complexer, wat betekend dat ze op moleculair niveau meer verbindingen hebben. In je lichaam zorgt dit ervoor dat de energie iets later en langzamer vrij zal komen, je lichaam moet dus harder werken om deze vorm van suiker om te zetten in energie.
Disacchariden zitten voornamelijk in zuivel (lactose) en fruit (fructose). Verder kun je disachariden ook vinden in sommige zoetstoffen en middelen zonder toegevoegde suikers (maltose).
En tot slot zijn er polysachariden. Dit zijn de meest complexe koolhydraten, ook wel bekend als 'langzame suikers'. Doordat je lichaam nog een tikkeltje harder moet werken om energie te verkrijgen uit deze suikers, zul je een langzamere stroom energie krijgen.
Voedingsmiddelen met polysachariden zijn o.a.: pasta, brood, meel, aardappelen, peulvruchten, enzovoorts.
Je lichaam wil elke soort koolhydraat 'verbreken' totdat het een monosacharide is, oftewel glucose. Glucose is de brandstof voor je lichaam.
Dus, als jij een bord macaroni eet (polysachariden) gaat je lichaam die eerst omzetten tot disachariden en daarna tot monosachariden, zodat je energie hebt om te leven.
Moet ik verder nog iets weten?
Eigenlijk wel.
Om tegen de effecten van koolhydraten op je bloedsuiker te 'vechten', heeft je lichaam een bepaald hormoon nodig: insuline. Misschien ken je dat woord wel. Dit is het stofje dat een diabetes patiënt moet spuiten.
Nou, juist díe insuline zorgt er bij veel mensen voor dat het lichaam niet meer bij de vetreserves kan komen.
Als een koolhydraat is omgezet in energie, gaat de bloedsuikerspiegel omhoog. Maar, als je heel veel koolhydraten eet (zoals de meeste mensen) gaat je bloedsuikerspiegel heel erg omhoog. Zo hoog dat je lichaam het weer naar beneden moet brengen, omdat het anders gevaarlijk wordt. Gelukkig kan je lichaam hier goed mee omgaan dmv insuline (als je geen diabeet bent). Helaas zorgt insuline ervoor dat je lichaam én alle overtollige energie die binnenkomt direct naar je vetcellen stuurd én het zorgt ervoor dat je lichaam die vetreserves niet kan aanspreken!
Om een lang verhaal kort te maken.
- Insuline zorgt ervoor dat overtollige energie naar je vetreserves gaat én dat je die vetjes niet kunt gebruiken voor energie.
- Koolhydraten verhogen de insuline productie.
- Dus: je moet je koolhydraten minderen, zodat je dat vet weg kunt werken.
Dit is het fundament van alle koolhydraatarme dieëten. Dus of je nu Atkins, Dr Frank, Grip Op Koolhydraten (GOK) of iets anders doet: zo werkt het!
Geen opmerkingen:
Een reactie posten